Răsfirată pe platoul de Paște, între feliile de șuncă, drob sau ouă roșii, feliile de brânză dulce galbenă, după cum e denumită în popor, este aperitivul dulce al Paștelui. Cu sau fără stafide, este gustos și ușor de preparat.
Ingrediente
– 1 l lapte dulce, proaspăt
– 10 ouă
– 2-3 linguri de zahăr sau după preferință
– 1 zahăr vanilinat
– un praf de sare
– stafide la alegere
Se pun la fiert, la foc mic, 500 ml de lapte. Se adaugă zahărul, 2-3 linguri sunt suficiente pentru ca preparatul să nu fie prea dulce. Separat, într-un bol, se amestecă restul laptelui rămas cu ouăle și praful de sare. Când laptele fierbe, se adaugă amestecul de lapte și ouă și se învărte în continuu să nu se prindă de fundul vasului. Preparatul se ține pe foc până se prinde bine și încep să apară bulgărașii de brânză. Când apar bulgărașii, brânza este gata și se poate lua de pe foc. Se pune într-un tifon și se agață la zvântat, de preferat într-un loc aerisit, la umbră.
Atenție: Timpul de fierbere trebuie să fie moderat. Dacă este ținută prea mult la foc, brânza va avea textura de gumă iar dacă va fierbe insuficient, brânza va fi moale.
